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食物的一亿年

人类吃什么不吃什么,也是一段复杂的演化(2016.2上市)

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本书作者About the Author

史蒂芬·勒目前是渥太华大学生物系的访问教授,在加州大学取得博士学位,曾在2010年获得校长奖学金,《食物的一亿年》(100 Million Years Of Food)是他的第一本畅销书。


特约撰稿人Special Contributor

Ivy,中山大学生物物理学硕士。


关于本书 About the book

素食主义、旧石器饮食法、无麸质食品……到底什么样的饮食最健康呢?似乎现代人没有统一的答案。既然如此,不妨从人类祖先的饮食中寻找线索吧!
   
《食物的一亿年》(100 Million Years Of   Food)介绍了人类饮食的演化历史,人类老祖宗吃什么?这跟我们当今的饮食习惯有什么联系?从昆虫、水果到肉、蛋、奶,虽然没有适合所有人的食谱,但却有几个可以参考的普遍规则,让吃更加健康、可持续。


本书金句 Key insights

● 人体代谢果糖有个上限,如果摄入过多,可能会导致胰岛素抗性和胰腺癌。
   
● 在短短100万年里,人类祖先的大脑体积就增大了一倍,很可能就是因为新开发出来的肉类饮食。
   
● 儿童身高的增加跟喝牛奶有关,然而长高的背后可能牺牲了骨骼健康。
   
● 植物会合成一些化学物质,驱赶、伤害甚至杀死试图吃掉自己的动物。
   
● 只关注卡路里总量,而不在乎它们的具体来源,相当于白搭。